Analisis Proksimat Terhadap Biji Pepaya (Carica Papaya L)

Abstract

Telah dilakukan pengujian analisis proksimat terhadap biji pepaya dengan tujuan mengetahui hasil kandungan dari biij pepaya yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, dan kadar karbohidrat. Analisis proksimat sebagai penilai kualitas pada pangan agar mengetahui standar zat makanan yang seharusnya terkadung didalamnya. Penentuan kadar air menggunakan metode pengeringan atau oven (thermogravimetri), kadar abu menggunakan metode gravimetri, kadar protein menggunakan metode kjeldahl, kadar lemak menggunakan metode sokhlet, dan kadar karbohidrat menggunakan metode spektrofotometer Uv-Vis. Hasil analisis yang diperoleh secara berturut-turut dari kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, dan kadar karbohidrat yang di peroleh beserta hasil ketidakpastiannya 86,26 ± 4,44 %; 2,08 ± 0,05 %; 21,97 ± 0,008 %; 0,44 ± 0,57 %; dan 2,68 ± 0,0 7%. Presisi yang didapatkan dari setiap pengujian yaitu 0,02%; 1,27%; 0,02%; 1,87%; dan 0,68% hasil yang di dapat dikatakan memenuhi syarat keberterimaan karena RSD yang di dapatkan tidak melebihi 2%. Hasil kadar karbohidrat didapatkan persamaan garis linier y = 0,0066x - 0,005dan R 2 diperoleh sebesar 0,9989 nilai tersebut masuk dalam syarat keberterimaan karena nilai dari R 2 lebih besar dari 0,995.