Optimalisasi Persediaan Barang di Bagian Receiving & Storekeeper Loman Park Hotel dengan Metode Min-max

Abstract

Pengelolaan persediaan merupakan salah satu aspek penting dalam kegiatan hotel karena pengaruhnya langsung terhadap kelancaran layanan dan biaya. Persediaan yang tidak terkendali dapat menyebabkan pemborosan biaya penyimpanan maupun gangguan terhadap kelancaran aktivitas hotel akibat kekurangan stok. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis optimalisasi persediaan barang di bagian Receiving & Storekeeper hotel dengan metode Min–Max, dengan menggunakan pendekatan kuantitatif melalui data sekunder berupa data persediaan barang hotel. Analisis penelitian dilakukan melalui perhitungan safety stock, minimum stock, maximum stock, holding cost, ordering cost, serta indeks optimalisasi persediaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh item persediaan yang dianalisis berada pada kondisi optimal, di mana jumlah stok aktual berada dalam rentang minimum dan maximum stock yang telah ditetapkan. Perhitungan safety stock menunjukkan variasi antar item yang dipengaruhi oleh tingkat kebutuhan dan karakteristik penggunaan barang. Analisis biaya persediaan menunjukkan bahwa total ordering cost lebih besar dibandingkan dengan total holding cost, yang mencerminkan karakteristik pengadaan hotel dengan frekuensi pemesanan yang relatif sering dan volume pemesanan yang tidak terlalu besar. Berdasarkan indeks optimalisasi persediaan, pengelolaan persediaan di gudang hotel dapat dikategorikan efektif karena mampu menjaga keseimbangan antara ketersediaan barang dan pengendalian biaya. Temuan ini menunjukkan bahwa metode Min–Max efektif dalam menjaga ketersediaan barang dan mencegah risiko stockout, meskipun masih terdapat peluang peningkatan pada aspek pengelolaan biaya pemesanan. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi praktis bagi manajemen hotel dalam pengambilan keputusan pengendalian persediaan yang lebih terukur.