Salade: Optimalisasi Pengolahan Sayur Berbasis Ricepaper untuk memenuhi Kebutuhan Konsumsi Sayuran Bidang Pemasaran Offline

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas strategi pemasaran offline dalam perintisan bisnis makanan sehat Salade, yaitu salad roll berbahan rice paper yang dipasarkan di Yogyakarta pada tahun 2025. Bisnis ini dirintis sebagai respons terhadap meningkatnya tren pola hidup sehat, khususnya di kalangan mahasiswa dan komunitas olahraga yang membutuhkan makanan praktis, segar, dan bergizi. Metode penelitian menggunakan pendekatan perintisan bisnis dengan pelaksanaan program pemasaran offline dari 11 Agustus hingga 15 November 2025. Strategi pemasaran yang diterapkan meliputi sampling gratis, penyebaran brosur di area kost, gym, dan Car Free Day, pemasangan poster di lingkungan kampus Universitas Islam Indonesia (UII), program kerja sama dengan pelatih olahraga, edukasi langsung melalui wawancara singkat, serta penerapan program loyalty stamp. Data diperoleh melalui observasi, laporan mingguan, dan analisis keterkaitan antara program pemasaran dan peningkatan penjualan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemasaran offline memberikan dampak positif dalam meningkatkan brand awareness dan minat beli. Sampling gratis menjadi strategi paling efektif dalam menarik pelanggan baru, sementara penyebaran brosur di area kost menghasilkan tingkat konversi yang tinggi. Program loyalty stamp juga menunjukkan keberhasilan dalam pembelian ulang dengan delapan pelanggan mencapai target enam stamp dan dua pelanggan mencapai dua belas stamp. Meskipun demikian, masih terdapat kendala berupa jangkauan promosi yang belum optimal pada segmen staf kampus serta rendahnya retensi awal pelanggan. Oleh karena itu, disarankan penerapan sistem loyalitas hybrid dan strategi segmentasi khusus untuk meningkatkan efektivitas pemasaran di tahap berikutnya.