Optimasi Pengendalian Kualitas Produk Minuman Kolagen menggunakan Metode Pendekatan Seven New Quality Tools dan Dmaic Six Sigma (Studi Kasus : Minuman Kolagen Merek HB Mellcos)

Abstract

Kualitas produk dalam industri makanan dan minuman berperan penting dalam peningkatan kepuasan konsumen dan daya saing di pasar. Salah satu produk yang menjadi fokus utama penelitian ini adalah minuman kolagen. Minuman kolagen merupakan minuman yang telah ditambahkan ekstrak kolagen dan dicampur dengan berbagai bahan tambahan untuk meningkatkan rasanya. Data yang digunakan adalah data hasil produksi total dan data hasil produksi cacat minuman kolagen merek HB Mellcos yang diproduksi oleh CV. Dwi Manunggal Indonesia pada tahun 2022. Metode penelitian yang digunakan meliputi pengumpulan data produksi, analisis menggunakan seven new quality tools serta penerapan DMAIC six sigma untuk mengidentifikasi dan mengurangi cacat produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode seven new quality tools mengidentifikasi beberapa faktor yang mempengaruhi cacat produk, diantaranya adalah faktor manusia, mesin, material dan metode. Sementara itu, penerapan metode DMAIC six sigma menghasilkan nilai rata-rata DPMO sebesar 23.718,31 dalam kesempatan per satu juta unit produksi dan nilai sigma sebesar 3,49. Dengan begitu, produksi minuman kolagen merek HB Mellcos mencapai tingkat industri rata-rata Indonesia, namun pihak perusahaan terus melakukan dalam meningkatkan proses kontrol kualitas dan efisiensi produksi untuk mencapai standar sigma yang lebih tinggi dan meminimalisir kecacatan.