Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Limbah Bilji Buah Durian (Durio Zibethinus Murr) Menggunakan Lactobacillus Plantarum Untuk Menghasilkan Enzim Amilase

Abstract

Biji buah durian memiliki kandungan karbohidrat yang menjadi salah satu sumber amilum untuk menghasilkan bakteri asam laktat dapat mengoptimalkan produksi enzim amilase serta menjadi upaya untuk memanfaatkannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengkarakterisasi isolat BAL berasal dari hasil isolasi biji buah durian yang diperkirakan BAL yang menghasilkan enzim amilase. Melakukan prosedur isolasi dengan metode fermentasi yang ditambah starter L.plantarum dalam media NB variasi waktu 36 jam dan 48 jam. Karakterisasi isolat bakteri diantaranya yaitu uji resistensi asam, uji morfologi, uji antimikroba, uji skrining enzim amilase, dan uji fitokimia. Hasil dari isolasi bakteri dan uji resistensi asam didapatkan isolat bakteri 148 yang menghasilkan jumlah koloni bakteri 4 x 10% CFU/mL serta ketahanannya terhadap suasana asam di pH 6 — 2. Hasil dari uji morfologi yaitu koloni bakteri berukuran bulat kecil teratur, elevasi cembung tepi tidak teratur dan berwarna putih dan hasil pewarnaan gram berwarna ungu menandakan bakteri gram positif dengan bentuk panjang (basil). [solat bakteri dapat menghambat bakteri patogen S. pyogenes, S.aureus, Shigella, Klebsiella dan Pseudomonas. Ukuran clear zone enzim amilase sebesar 11 mm, uji fitokimia menggunakan reagen dan spektra-IR membuktikan terdapat senyawa alkaloid pada

isolat bakteri pada serapan gelombang 3341,80 cm’! termasuk dalam gugus N-H.