Penentuan Kandungan Asam Lemak Dalam Tempe Benguk Biji Dan Tempe Benguk Giling Menggunakan GC-MS (Gas Chromatography-Mass Spectrometry)

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang penentuan kandungan asam lemak dalam tempe benguk biji dan tempe benguk giling menggunakan GC-MS. Proses transesterifikasi dilakukan dengan mereaksikan minyak tempe benguk dengan methanol dengan katalis KOH. Proses transesterifikasi dilakukan dengan menggunakan rasio mol minyak tempe benguk : methanol yaitu 1:12 dengan asumsi bahwa minyak tempe benguk didominasi oleh oleat,oleat,linoleat. Campuran direfluk pada temperature 65oC dengan pengadukan yang dijaga konstan selama 2 jam. Metil ester yang dihasilkan dianalisis dengan GC-MS. Hasil penelitian bahwa senyawa yang tidak lazim dalam minyak nabati, hal ini disebabkan dalam kolom terjadi bleeding. Kata kunci : transesterifikasi, minyak tempe benguk, KOH, GC-MS