ISOLASI DAN UJI AKTIVITAS ENZIM SELULASE DARI LIMBAH MEDIA TANAM (BAGLOG) KING OYSTER MUSHROOM (Pleurotus eryngii)

Abstract

Enzim selulase merupakan salah satu enzim yang banyak digunakan dalam pengolahan limbah industri berselulosa menjadi glukosa. Produksi secara umum biasanya menggunakan jamur atau bakteri yang telah dilakukan isolasi. Enzim selulase termasuk enzim ekstraseluler yang bekerja di luar sel dan dapat dikeluarkan ke media tumbuh jamur. Pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas enzim selulase dari limbah media tanam jamur King Oyster yang masih memiliki kandungan lignin dan selulosa tinggi. Penentuan aktivitas enzim dilakukan dengan cara isolasi enzim, pemurnian, dan uji aktivitas enzim. Isolasi enzim dilakukan menggunakan metode sentrifugasi dengan penambahan larutan buffer fosfat pH 5,5 untuk proses mendapatkan enzim. Pemurnian enzim menggunakan metode fraksinasi berkonsentrasi 0-90 % dengan ammonium sulfat dan dialisis. Penentuan aktivitas enzim selulase dihitung dari banyaknya gula pereduksi yang dihasilkan oleh enzim selulase menggunakan metode Nelson-Somogyi. Berdasarkan hasil penelitian diketahui aktivitas enzim selulase sebesar 0,022 U/mL. Hal tersebut menunjukkan bahwa limbah media tanam jamur King Oyster dapat memproduksi enzim selulase dengan aktivitas enzim yang cukup tinggi.