ISOLASI DAN PENENTUAN AKTIVITAS ENZIM SELULASE DARI LIMBAH BAGLOG JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)

Abstract

Telah dilakukan penelitian isolasi dan uji aktivitas enzim selulase. Tujuan penelitian ini yaitu mengisolasi enzim selulase dari limbah baglog jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) dan mengetahui aktivitas enzim selulase. Selulosa yang terdapat dalam jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) akan dipecah secara hidrolisis menjadi glukosa melalui aktivitas enzim selulase. Baglog sisa penanaman jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) terkandung enzim selulase yang berasal dari pemecahan selulosa menjadi glukosa. Oleh karena itu limbah baglog jamur tiram putih dapat dijadikan sebagai sumber enzim selulase. Pada penelitian ini limbah baglog diisolasi menggunakan buffer fosfat pH 5,5, disentrifugasi dengan kecepatan 10.000 rpm selama 15 menit, kemudian didialisis menggunakan garam ammonium sulfat dengan rentang konsentrasi 0-90%. Uji aktivitas spesifik enzim selulase melalui penentuan gula pereduksi menggunakan metode Nelson-Somogyi dan dianalisis menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang maksimum 748 nm. Dari penelitian ini dihasilkan aktivitas enzim selulase dari limbah baglog Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) yaitu sebesar 0,0099 U/mL. Hasil aktivitas enzim tersebut menandakan bahwa di dalam baglog terdapat enzim selulase.