Aspek Produksi dan Keuangan pada Produk Makanan Sehat: Polo Pendem Kukus Slamet Waras

Abstract

Tugas akhir ini membahas pelaksanaan perintisan bisnis Polo Pendem Kukus Slamet Waras dengan fokus pada aspek produksi dan keuangan. Produk dikembangkan sebagai makanan sehat berbasis umbi-umbian lokal yang diolah dengan metode kukus sehingga sejalan dengan tren clean eating dan kebutuhan konsumen terhadap makanan praktis, alami, serta terjangkau. Permasalahan utama yang ditemukan meliputi ketidakstabilan kualitas bahan baku, keterbatasan daya simpan produk, kebutuhan pengendalian stok, penentuan harga pokok produksi, serta penyusunan laporan keuangan yang rapi. Metode perintisan dilakukan melalui riset produk, riset pasar, analisis biaya, penyusunan anggaran, pengadaan aset produksi, pencatatan transaksi, dan evaluasi usaha. Hasil penyusunan menunjukkan bahwa pengelolaan bahan baku melalui stock opname, penggunaan kas kecil, perhitungan harga pokok produksi, serta laporan keuangan bulanan berupa neraca, laporan laba rugi, dan laporan arus kas dapat membantu usaha menjaga efisiensi biaya dan mengambil keputusan operasional secara lebih terukur. Dengan pengendalian biaya, penetapan upah tenaga kerja langsung yang proporsional, dan pengaturan volume penjualan sesuai hari produksi, usaha Polo Pendem Kukus Slamet Waras memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai bisnis kuliner sehat berbasis pangan lokal di Yogyakarta.