Dari Traditional ke Trendy : Strategi Pengembangan Dimsum dengan Inovasi Saus Kreatif

Abstract

Tugas Akhir Perintisan Bisnis ini bertujuan untuk mengevaluasi strategi perintisan bisnis kuliner inovatif "Dimsauce" di Yogyakarta, menguji ketepatan kalkulasi HPP menggunakan metode cost-plus pricing, mengukur tingkat profitabilitas operasional, serta kepatuhan usaha terhadap prinsip ekonomi Islam. Dimsauce beroperasi secara daring dengan model bisnis membeli bahan baku dimsum frozen food yang memanfaatkan sistem prapesan (pre-order) dan prinsip JIT guna meminimalkan risiko penumpukan stok Metode penulisan dalam pengumpulan data menggunakan survei deskriptif kuantitatif melalui penyebaran kuesioner digital (Google Form). Survei ini bertujuan untuk membaca preferensi konsumen, menguji potensi pasar, dan menentukan harga jual yang diinginkan konsumen sebelum produk resmi diluncurkan. Metode analisis data menggunakan analisis kuantitatif akuntansi keuangan. Data penjualan harian yang dikumpulkan selama masa berjualan diolah menjadi laporan keuangan baku. Hasil analisis keuangan menunjukkan keunikan biaya pada masing-masing varian produk karena adanya perbedaan bahan baku saus homemade. Nilai HPP terkecil tercatat pada varian Original sebesar Rp10.054, varian Hot Lava (Rp10.654), Bolognese (Rp10.729), Mentai (Rp11.244), dan Carbonara (Rp11.949). Kemudian, penetapan harga jual sebesar Rp12.000 untuk varian Original dan Rp15.000 untuk seluruh varian saus premium, Dimsauce membukukan rata-rata margin keuntungan bersih yang sehat sebesar 24,13% dari akumulasi harga jual gabungan Rp14.400 terhadap rata-rata HPP Rp10.926 per porsi. Rintisan ini mencapai titik impas sejak bulan pertama bisnis berjalan. Berdasarkan pandangan Ekonomi Islam, operasional Dimsauce telah menerapkan nilai-nilai syariah melalui asas keadilan, akad salam, dan pemenuhan jaminan kehalalan dan kethayyiban produk.