Rancang Bangun Alat Penggoreng dan Peniris Keripik Campuran Singkong dan Kentang

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam perekonomian Indonesia, termasuk sektor industri makanan ringan seperti keripik singkong dan kentang milik Ibu Etty yang berlokasi di Turi, Sleman. Adapun kendala yang dihadapi Ibu Etty selaku pemilik UMKM adalah proses penggorengan dan penirisan memiliki durasi yang lama, risiko kecelakaan kerja yang tinggi yaitu terkena cipratan minyak panas, serta kapasitas produksi yang belum mampu memenuhi permintaan pasar. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat alat penggoreng dan peniris keripik dalam satu sistem guna meningkatkan kapasitas produksi dan keselamatan kerja. Metode yang digunakan adalah design thinking process, yang meliputi tahap empathize, define, ideate, prototype, dan test. Pengujian menunjukkan bahwa alat ini mampu meningkatkan kapasitas produksi sebesar 13,1 kg/jam, lebih tinggi dibandingkan alat sebelumnya yang hanya memiliki kapasitas 4,4 kg/jam. Alat juga dirancang dengan menempatkan komponen berbahaya di dalam rangka tertutup serta dilengkapi tuas dengan mekanisme pemindah keripik dari penggoreng ke peniris, memastikan keamanan pengguna. Dengan efisiensi yang lebih tinggi dan risiko kecelakaan yang minim, alat ini diharapkan dapat membantu UMKM untuk meningkatkan produktivitas dan memenuhi permintaan pasar.