Rancang Bangun Alat Pencetak Adonan Keripik Singkong dan Kentang

Abstract

Perkembangan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran krusial dalam perekonomian, khususnya di sektor pertanian. Salah satu sektor yang mengalami pertumbuhan adalah industri pengolahan pasca panen, seperti untuk singkong dan kentang. Ibu Etty menjalankan usaha rumahan yang memproduksi keripik dengan dua komposisi adonan, yaitu 70% singkong dan 30% kentang, serta 60% singkong dan 40% kentang. Namun, terdapat kendala dalam proses pencetakan adonan tersebut karena kecepatan putaran motor yang terlalu tinggi serta perbedaan kadar air antara singkong dan kentang. Selain itu, alat pencetak yang digunakan memiliki masalah seperti peletakan rantai transmisi yang menjorok keluar dan penggunaan material yang tidak untuk makanan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang alat pencetak yang efektif untuk adonan dengan komposisi 60:40, menggunakan material untuk makanan, dan meningkatkan keamanan pengguna. Alat yang dirancang dilengkapi dengan motor listrik dengan kecepatan yang dapat diatur menggunakan speed controller dan terbuat dari stainless steel 304. Alat ini juga memiliki penutup di sekeliling rangka untuk meningkatkan keamanan. Dengan alat ini kecepatan putaran motor yang optimal untuk mencetak adonan 60:40 ditemukan berada dalam rentang 15- 40 rpm. Hasilnya, alat pencetak yang dirancang efektif dalam proses pencetakan, aman digunakan, serta mudah dirawat dan dibersihkan, memenuhi standar kehigienisan yang diperlukan.