| dc.description.abstract | Telah dilakukan penelitian Nitrit pada sampel kornet menggunakan
spektrofotometri UV-Vis. Metode ini didasarkan pada reaksi diazotasi antara
asam nitrit (dari natrium nitrit dalam suasana asam) dengan amina aromatik
primer (asam sulfanilat) membentuk garam diazonium. Selanjutnya direaksikan
dengan naftilendiamin membentuk senyawa berwarna dan diukur absorbansinya
pada panjang gelombang maksimum. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
memvalidasi metode dengan parameter linieritas, LoD, LoQ, presisi, akurasi dan
estimasi ketidakpastian pengukuran. Berdasarkan hasil penentuan nitrit pada
daging olahan (kornet) yang telah dilakukan didapatkan hasil linearitas dengan
persamaan garis y = 0.530x + 0.015 dengan nilai korelasi (r) 0.9975 dan koefisien
determinasi (R2
) sebesar 0.9950; LoD = 0,0694 mg/L; LoQ = 0,2314 mg/L;
%RSD = 1,33% dan %Recovery 92,24%. Hasil uji penentuan kadar nitrit pada
sampel kornet diperoleh sebesar 8,4575 mg/kg nilai tersebut memenuhi batas
maksimum yang mengacu pada standar SNI 01-3775-2006 sebesar 50 mg/kg.
Berdasarkan perolehan data yang dapat disimpulkan bahwa metode analisis
penentuan nitrit pada sampel kornet menggunakan spetrofotometri UV-Vis telah
valid. | en_US |
