Validasi Metode Penentuan Nitrit Pada Sampel Daging Olahan (Kornet) Secara Spektrofotometri Uv-Vis

Abstract

Telah dilakukan penelitian Nitrit pada sampel kornet menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Metode ini didasarkan pada reaksi diazotasi antara asam nitrit (dari natrium nitrit dalam suasana asam) dengan amina aromatik primer (asam sulfanilat) membentuk garam diazonium. Selanjutnya direaksikan dengan naftilendiamin membentuk senyawa berwarna dan diukur absorbansinya pada panjang gelombang maksimum. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memvalidasi metode dengan parameter linieritas, LoD, LoQ, presisi, akurasi dan estimasi ketidakpastian pengukuran. Berdasarkan hasil penentuan nitrit pada daging olahan (kornet) yang telah dilakukan didapatkan hasil linearitas dengan persamaan garis y = 0.530x + 0.015 dengan nilai korelasi (r) 0.9975 dan koefisien determinasi (R2

) sebesar 0.9950; LoD = 0,0694 mg/L; LoQ = 0,2314 mg/L; %RSD = 1,33% dan %Recovery 92,24%. Hasil uji penentuan kadar nitrit pada sampel kornet diperoleh sebesar 8,4575 mg/kg nilai tersebut memenuhi batas maksimum yang mengacu pada standar SNI 01-3775-2006 sebesar 50 mg/kg. Berdasarkan perolehan data yang dapat disimpulkan bahwa metode analisis penentuan nitrit pada sampel kornet menggunakan spetrofotometri UV-Vis telah valid.