PENGOLAH HASIL PERTANIAN (JAHE) DALAM BENTUK PRODUK JAHE KERING DAN SERBUK

Abstract

Desa Weninggalih merupakan sebuah desa yang terletak di Kecamatan Jonggol Kabupaten Bogor Jawa Barat. Berdasarkan IDM tahun 2021 yang dikeluarkan oleh Kemendes PDTT menunjukan perningkatan kinerja sebesar 5,69%. Hasil observasi dan diskusi awal dengan kepala desa Weninggalih ditemukan banyak permasalah yang dapat menjadi potensi pengembangan desa diantaranya pemanfaatan hasil pertanian. Hasil pertanian desa Weninggalih memiliki potensi yang besar khususnya untuk tanaman hortikultura biofarmaka seperti jahe belum diolah serta masih langsung dijual ke pasar. Salah satu cara meningkatkan nilai ekonomi dari hasil pertanian yang ada adalah dengan mengubah produk hasil pertanian tersebut menjadi serbuk. Berdasarkan pemaparan tersebut maka tim pengabdian kepada masyarakat ISTA bertujuan memberikan solusi atas persoalan yang dialami desa saat ini dengan pengolah hasil pertanian terutama jahe dalam bentuk produk jahe kering dan serbuk. Pengabdian kepada masyarakat desa weninggalih diawali dengan wawancara dan survey kepada kades weninggalih. Tahap selanjutnya tim melakukan pemaparan materi dan diskusi mengenai manfaat dari jahe, keuntungan ekonomis, dan proses pengolahan jahe segar menjadi jahe kering dan serbuk kapada kades beserta perangkat desa beserta kelompok tani. Keuntungan mengubah produk pertanian jahe menjadi serbuk adalah mutu serta khasiat produk dapat terjaga dengan baik, lebih tahan dari penyakit, tidak mudah terkena pengotor, dan produk tanpa melalui proses pengawetan. Secara ekonomi proses pengeringan dan pengolahan jahe menjadi serbuk juga dapat meningkatkan nilai jual dari jahe. Kesimpulan pada hasil pengabdian ini adalah dengan mengubah jahe segar hasil pertanian menjadi jahe kering dan serbuk dapat meningkatkan nilai ekonomis dari jahe dan juga pendapatan petani terutama petani jahe pada desa weninggalih.