Analisis Kandungan Timbal (Pb), Seng (Zn) dan Timah (Sn) dalam Corned Beef dengan Spektrofotometri Serapan Atom

Abstract

Telah dilakukan penelitian terhadap kandungan logam timbal, seng dan timah dalam cornet beef dengan sepektrofotometer serapan atom (SSA). Analisis kandungan timbal, seng dan timah dalam corned beef dengan destruksi basah, dalam penelitian ini digunakan HNO3 sebagai destruktor. Sampel KA, KB, KC, SD, SE, SF diambil 10 gr, selanjutnya ditambahkan dengan HNO3 65% dan dipanaskan untuk menyempurnakan proses oksidasi. Setelah dingin larutan disaring dengan kertas saring Whatman 42 dan ditentukan kandungan timbal dan seng dengan spektrofotometer serapan atom Perkin-Elmer 3100 PC untuk timah dengan spektrofotometer serapan atom Perkin-Elmer 5100 PC. Hasil analisis menunjukkan bahwa konsentrasi timbal pada sampel KA, KB, KC, SD, SE, SF berturut-turut adalah 0,623 mg/kg; 0,623 mg/kg; 1,297 mg/kg; 0,623 mg/kg; 0,174 mg/kg; 0,174 mg/kg dan konsentrasi seng berturut-turut adalah 17,740 mg/kg; 9,300 mg/kg; 19,310 mg/kg; 17,515 mg/kg; 9,450 mg/kg; 10,045 mg/kg sedangkan pada logam timah tidak terdeteksi. Kandungan logam timbal, seng dan timah dalam sampel corned beef tidak melewati ambang batas yang di izinkan oleh SK. Dirjen BPOM No.03725/B/SK/VII/89 tentang batas maksimum cemaran logam dalam makanan. Kata kunci : corned beef, SSA, Pb, Zn, Sn.