| dc.description.abstract | Dodol merupakan makanan tradisional yang cukup populer dibeberapa daerah
Indonesia. Dodol merupakan salah satu produk olahan hasil pertanian yang termasuk dalam
jenis makanan yang mempunyai sifat agak basah sehingga dapat langsung dimakan tanpa
dibasahi terlebih dahulu (rehidrasi) dan cukup kering sehingga dapat stabil dalam
penyimpanan. Dodol termasuk jenis makanan setengah basah (Intermediate Moisture Food)
yang mempunyai kadar air 10-40 %; Aw 0,70-0,85; tekstur lunak; mempunyai sifat elastis,
dapat langsung dimakan, tidak memerlukan pendinginan dan tahan lama selama
penyimpanan. Proses pembuatan dodol secara tradisional memerlukan waktu 5-6 jam dan
membutuhkan tenaga kerja 2-3 orang. Permasalahan yang dihadapi oleh para pengusaha
kecil dan menengah termasuk di dalamnya adalah industri kecil rumah tangga di pedesaan
antara lain adalah kurangnya pengalaman, pendidikan yang rendah, modal terbatas,
pemilihan lokasi yang tidak tepat, kemampuan bersaing yang rendah, peralatan dan produk
yang ketinggalan, kurang mengikuti informasi dan perkembangan.
Kondisi tersebut mendorong penulis untuk membuat alat pengaduk dodol yang digunakan
untuk membantu dan mempermudah masyarakat dalam usaha pembuatan dodol yang mampu
memenuhi kebutuhan, cocok untuk industri kecil dengan bentuk sederhana dan mudah
dioperasikan. Mesin ini menggunakan 1motor listrik sebagai penggerak.
Hasil penelitian analisa sabuk menunjukkan bahwa terjadi kesalahan pemilihan jenis
pulley pada sabuk 2 dan sabuk ke 3, dimana pada sabuk ke 2 menurut perhitungan
seharusnya menggunakan sabuk jenis C akan tetapi jenis sabuk yang digunakan pada alat
adalah sabuk jenis v-belt type B, Hal yang sama terjadi pada sabuk ke 3 dimana menurut
perhitungan seharusnya menggunakan sabuk jenis E akan tetapi jenis sabuk yang digunakan
pada alat adalah sabuk jenis v-belt type B dan untuk sabuk pertama pemilihan v-bel telah
sesuai dengan perhitungan dimana sabuk yang digunakan adalah sabuk jenis v-belt dengan
type A. | en_US |
