Search
Now showing items 1-1 of 1
Biokonversi Antosianin Menjadi Antosianidin Dalam Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Dengan Fermentasi Ragi Tempe (Rhizopus Oligosporus)
(Universitas Islam Indonesia, 2022-04-08)
Antosianin merupakan senyawa bioaktif yang terdapat pada ubi ungu
(Ipomoea batatas L) sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengkonversi antosianin menjadi antosianidin dari ekstrak ubi ungu dan uji ...