Browsing Chemistry Education by Author "NOVIANA CANDRA DEWI"
Now showing items 1-1 of 1
-
Biokonversi Antosianin Menjadi Antosianidin Dalam Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Dengan Fermentasi Ragi Tempe (Rhizopus Oligosporus)
NOVIANA CANDRA DEWI (Universitas Islam Indonesia, 2022-04-08)Antosianin merupakan senyawa bioaktif yang terdapat pada ubi ungu (Ipomoea batatas L) sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkonversi antosianin menjadi antosianidin dari ekstrak ubi ungu dan uji ...