Search
Now showing items 1-1 of 1
BIOKONVERSI ANTOSIANIN MENJADI ANTOSIANIDIN DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI KUBIS UNGU (Brassica oleracea var. capitata L.) MELALUI FERMENTASI RAGI TEMPE (Rhyzopus oligosporus)
(Universitas Islam Indonesia, 2019-05-03)
Antosianin merupakan senyawa bioaktif yang terdapat pada kubis ungu (Brassica oleracea var. capitata L.) yang berperan sebagai senyawa antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkonversi antosianin menjadi antosianidin ...