Analisis Kinerja Pelayanan Rumah Makan dengan DINESERV serta Upaya Peningkatannya dengan Penerapan Metode TRIZ

Abstract

Pawon Simbok cabang Sukoharjo merupakan salah satu rumah makan yang mengusung tema menu masakan ayam dan pedas yang lokasinya terletak di belakang kampus UMS. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja masing- masing atribut pelayanan rumah makan Pawon Simbok berdasarkan persepsi konsumen, untuk mengetahui atribut-atribut yang perlu ditingkatkan kinerjanya guna meningkatkan kualitas pelayanan Pawon Simbok serta untuk memberikan usulan solusi peningkatan kinerja pelayanan berdasarkan aplikasi metode TRIZ. Alat untuk mengukur tingkat kinerja pelayanan adalah DINESERV. Sedangkan metode pengukuran adalah SERVPERF. Dari hasil penelitian didapatkan 27 atribut pelayanan di Pawon Simbok sudah dinilai baik karena mempunyai nilai kinerja pelayanan sama dengan atau lebih dari 4 (skala likert 1-5, 4 menyatakan baik). Hanya terdapat 2 atribut yang mempunyai nilai kinerja pelayanan di bawah 4. Atribut-atribut DINESERV Rumah Makan yang perlu ditingkatkan kinerja pelayanannya dikarenakan mendapat nilai kinerja pelayanan kurang dari 4, adalah rumah makan mempunyai daftar menu yang ditampilkan secara menarik dengan nilai kinerja 3.6 dan rumah makan mampu menjaga kecepatan dan kualitas layanan pada saat banyak pengunjung (jam sibuk) dengan nilai kinerja 3.7875. Solusi untuk memperbaiki tampilan menu agar lebih menarik adalah dengan menambahkan isi konten daftar menu seperti gambar-gambar masakan beserta penjelasannya dan mengubah bentuk desain daftar menu menjadi bentuk buku atau lipat. Solusi yang dihasilkan untuk meningkatkan kecepatan dan kualitas layanan pada saat banyak pengunjung (jam sibuk) adalah dengan mempersiapkan bahan masakan yang akan digunakan dalam keadaan siap masak atau setengah jadi.