Formulasi Gummy Candy Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val.) Menggunakan Variasi Gelatin-Pektin sebagai Basis

Abstract

Kunyit merupakan tanaman yang banyak digunakan untuk pengobatan tradisonal oleh masyarakat Indonesia. Banyak penelitian telah dilakukan untuk mengetahui manfaat tanaman ini, diantaranya efek terhadap aterosklerosis. Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi sediaan gummy candies ekstrak kunyit terstandar dengan kandungan kurkuminoid 10 % dengan variasi kadar basis gelatin:pektin dengan perbandingan 75% : 25%, 80% : 20%, 85% : 15%, 10% : 90%, 5% : 95%. Sediaan gummy candies dibuat dengan metode cetak. Uji sifat fisik gummy candies meliputi organoleptis, keseragaman bobot, kekenyalan, waktu larut, hedonik, dan kadar air. Uji stabilitas meliputi kekenyalan dan kadar air. Formula 4 dengan gelatin:pektin (80%:20%) paling banyak disukai responden. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa ekstrak kunyit dapat dibuat sediaan gummy candies yang baik. Hasil uji sifat fisik gummy candies menunjukan perbedaan kadar gelatin pektin dapat mempengaruhi sifat fisik gummy candies.