Analisis Kadar Kafein dalam Sampel Kopi Bubuk dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis Single Beam

Abstract

Kopi adalah salah satu minuman yang digemari oleh masyarakat, hal ini ditandai dengan semakin berkembangnya kedai kopi di pinggir jalan, ketergantungan pada minuman kopi salah satu nya dapat disebabkan oleh kandungan kafein nya. Apabila dikonsumsi, kafein dapat memberikan efek positif dan negatif pada tubuh efek kafein memberikan positif yaitu bekerja sebagai stimulan sistem saraf pusat yang memblokir senyawa adenosin di otak, meningkatkan kewaspadaan dan energi sedangkan efek kafein memberikan negatif yaitu dikonsumsi secara berlebihan (lebih dari 400 mg per hari). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar kafein pada sampel kopi bubuk dan mengetahui kesesuaian kandungan kafein tersebut yang mengacu pada SNI 01- 3542-2004. Parameter yang diuji yaitu linearlitas, LOD, LOQ, presisi, dan estimasi ketidakpastian pengukuran. Berdasarkan hasil pengujian didapatkan hasil koefisien determinasi (r2) 0,9996, nilai LOD 0,6512 mg/L, LOQ 2,1706 mg/L diperoleh sebesar nilai presisi %RSD sebesar 1,467%. Hasil nilai persentase estimasi ketidapastian pengukuran kafein ± estimasi ketidakpastian pengukuran yaitu sebesar (3,49 ± 0,0972)%. Hasil kafein dalam sampel yaitu sebesar 3,49% melebihi batas maksimum kadar kafein dalam kopi bubuk bersadarkan SNI 8964-2021 yaitu maksimal 2,5% .