Formulasi dan Uji Karakteristik Fisik Serbuk Instan Berbasis Daun Kelor (Moringa Oleifera), Daun Afrika (Vernonia Amygdalina), dan Kunyit (Curcuma Longa)

Abstract

Latar belakang: Indonesia memiliki kekayaan sumber daya alam berupa tanaman herbal yang mengandung senyawa fitokimia hasil metabolit sekunder. Beberapa tanaman yang banyak dimanfaatkan sebagai obat tradisional adalah daun kelor, daun afrika, dan kunyit. Tujuan: Untuk mengetahui formulasi, mutu fisik, dan tingkat penerimaan konsumen terhadap sediaan serbuk instan. Metode: Penelitian bersifat eksperimental dengan ekstraksi menggunakan maserasi etanol 70% (1:10) selama 24 jam, kemudian diuapkan dengan rotary evaporator. Ekstrak kental diformulasikan menjadi serbuk instan dengan penambahan laktosa, maltodekstrin, natrium benzoat, pektin, stevia, dan perisa. Simplisia diidentifikasi secara makroskopik dan mikroskopik, sedangkan ekstrak dilakukan pengujian kadar air, organoleptik, dan kadar flavonoid. Evaluasi meliputi uji organoleptik, uji kadar air, uji waktu larut, uji pH, uji stabilitas hingga hari ke-28, serta uji hedonik. Hasil: Formula serbuk instan yang dihasilkan memiliki karakteristik organoleptik seragam, kadar air <10%, waktu larut <5 menit, dan pH 5–7. Uji hedonik menunjukkan produk dapat diterima dengan baik, dengan mayoritas responden menyukai rasa (65%), aroma (95%), warna (85%), dan kemudahan penyeduhan (90%). Kesimpulan: Kombinasi ekstrak daun kelor, daun afrika, dan kunyit dapat diformulasikan menjadi serbuk instan yang memenuhi persyaratan mutu, disukai konsumen, dan berpotensi sebagai sediaan herbal praktis.