Sensor Kolorimetri untuk Deteksi 3-monokloropropana-1,2-diol menggunakan Perak Nanopartikel Terfungsionalisasi

Abstract

Indonesia merupakan negara agraris memiliki potensi kelapa sawit sebagai sektor penting untuk produksi minyak goreng. Proses deodorasi pada pembuatan minyak sawit merupakan proses pemanasan bersuhu tinggi yaitu 225°C selama 3 jam yang menyebabkan terbentuknya senyawa 3-Monoklopropana-1,2-diol (3-MCPD). Senyawa ini berbahaya dan berisiko terhadap gangguan kesehatan manusia seperti gangguan ginjal, kanker, dan reproduksi. Metode sensor kolorimetri berbasis perak nanopartikel terfungsionalisasi merupakan metode yang tepat untuk mendeteksi senyawa 3-MCPD secara cepat, akurat, dan biaya yang rendah. Ekstrak kayu secang merupakan agen reduktor alam dalam sintesis hijau perak nanopartikel (AgNPs) serta memberikan metode yang ramah dan biaya rendah. Perak nanopartikel (AgNPs) memberikan sensitifiitas yang tinggi terhadap sensori optik melalui fenomena surface plasmon resonance (SPR). Fungsionalisasi permukaan AgNPs dengan senyawa silane bertujuan untuk meningkatkan afinitas dan selektivitas terhadap senyawa 3-MCPD dan dapat memeperkuat sensori kolorimetri. Hasil validasi metode telah memenuhi syarat keberterimaan, hasil tersebut menunjukan linieritas (R2

) 0,9978, limit of detection (LOD) menghasilkan 49,2547 mg/kg dan limit of quantification (LOQ) 164,1824 mg/kg, nilai %RSD diperoleh sebesar 1,97% dengan kadar sampel sebesar 442,0010 mg/kg, nlai %Recovery diperoleh sebesar 96,19%, dan nilai estimasi ketidakpastian diperoleh yaitu 442,0010 ± 39,6397 mg/kg. Hasil tersebut membuktikan bahwa kandungan senyawa 3-MCPD dapat dilakukan dengan metode sensor kolorimetri perak nanopartikel terfungsionalisasi. Berdasarkan hasil tersebut bahwa sensor tersebut dapat dikembangkan dalam bidang ini.