Efek Tempe dari Bahan Kedelai yang difermentasi menggunakan Rhizopus Oligosporus Terhadap Kadar Profil Lipid Darah Induk Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Galur Wistar Postpartum

Abstract

Latar Belakang: Kehamilan menyebabkan perubahan signifikan pada metabolisme lipid, yang dapat berlanjut hingga periode postpartum. Profil lipid yang tidak terkontrol dapat menyebabkan risiko kesehatan jangka panjang. Salah satu cara untuk mengatur profil lipid adalah melalui konsumsi pangan probiotik, seperti tempe, yang kaya akan protein dan nutrisi penting lainnya. Tujuan Penelitian: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek tempe dari bahan kedelai yang difermentasi menggunakan Rhizopus oligosporus terhadap kadar profil lipid, termasuk kolesterol total, LDL, dan HDL pada induk tikus putih galur Wistar postpartum. Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan model hewan tikus putih galur Wistar yang dibagi menjadi dua kelompok, yaitu kelompok kontrol dan kelompok yang diberi tempe hasil fermentasi Rhizopus oligosporus. Kadar profil lipid diukur sesudah perlakuan dengan metode CHOD PAP. Hasil: Setelah dilakukan analisis, ditemukan bahwa pemberian tempe fermentasi secara signifikan menurunkan kadar kolesterol total (p < 0,05). Kadar LDL dan HDL juga terdapat perubahan tetapi tidak signifikan. Simpulan: Pemberian tempe fermentasi Rhizopus oligosporus efektif menurunkan kadar kolesterol total tikus postpartum, tetapi tidak memiliki efek signifikan terhadap penurunan LDL dan peningkatan HDL. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami mekanisme ini dan aplikasinya pada manusia.