| dc.description.abstract | Telah dilakukan penentuan nitrogen total, ferum total, dan absorben indeks
dalam produk monosodium glutamat (MSG) AJI-NO-MOTO® sebagai parameter
quality control di PT. AJINOMOTO INDONESIA. Penentuan nitrogen dilakukan
pada lima sampel sesuai metode kjeldahl menggunakan alat kjeltec. Kadar
nitrogen pada kode sampel RC, FC-A, FC-B, FC-X, dan CP secara berurutan
adalah 7,4263 %; 7,4487 %; 7,4487 %, 7,4636 %; dan 7,4568%. Penentuan ferum
total dalam sampel yang dihitung sebagai Fe2+ dilakukan menggunakan metode
spektrofotometri UV-Vis dengan o – fenantrolin sebagai pengompleks. Hasil dari
penentuan ferum total dalam kode sampel LC, RC, FC-B, FC-A, RC-X, FC-X,
dan CP-X secara berurutan adalah 2,5863 mg/L; 2,5863 mg/L; 2.3246 mg/L;
2,2722 mg/L; 2,4293 mg/L; 2.2722 mg/L; dan 2,4816 mg/L.
Penentuan absorben indeks dilakukan menggunakan metode
spektrofotometri UV-Vis. Absorben indeks pada kode sampel LC, RC, FC-B, FCA,
SLC, RC-X, FC-X, dan CP-X secara berturut-turut adalah 0,016; 0,015; 0,012;
0,017; 0,019; 0,016; 0,018; dan 0,020. Hasil dari seluruh penentuan telah sesuai
dengan standar internal PT. AJINOMOTO INDONESIA yaitu pada penentuan
nitrogen total, ferum total dan absorben indeks secara berturut-turut adalah
±7,45%; ≤ 5 mg/kg; dan ≤ 0,03.
Kata kunci : AJI-NO-MOTO®, nitrogen total, ferum total, absorben indeks,
kjeldahl, spektrofotometri UV-Vis | en_US |
