PENINGKATAN PRODUKSI DAN MANAGEMEN SABEL KACANG

Abstract

Salah satu industri rumah tangga olahan sambel kacang atau sambel pecel di Kediri adalah milik Ibu Erniyang didirikan sejak tahun 1998. Usaha sambel kacang atau sambal pecel adalah termasuk salah satu komoditas yang dapat diunggulkan di Kediri karena sambal kacang atau sambel pecel Kediri mempunyai ciri khas bertekstur halus dan agak pedas serta mempunyai citarasa manis dan gurih. Dalam proses produksi Ibu Erni Novitawati masih menggunakan sistem manual. Dalam pengolahan bahan baku seperti menyangrai kacang tanah masih menggunakan wajan serta untuk menggiling bahan baku sambel kacang ke pasar yang berjarak ± 1 km dikarenakan mitra tidak mempunyai mesin penggiling sendiri, sehingga resiko jika menggiling di pasar adalah bahan akan bercampur dengan bahan sisa dari penggiling sebelumnya. Hal ini menyebabkan sambel kacang kurang higienis dan kurang efisien biaya serta waktu. Hal ini tentu saja tidak dapat menekan biaya produksi, sehingga keuntungan kurang optimal. Berdasarkan hasil identifikasi dan analisis situasi didapatkan beberapa permasalahan yaitu 1. Permasalahan aspekbidang produksi (permasalahan proses menyangrai bahan baku, permasalahan proses menggiling bahan baku dan permasalahan proses pengemasan); 2. Permasalahan aspek/bidang pemasaran.Solusinya adalah membuat mesin penyangrai dan penggiling kacang, membuat desain merk dan mendaftarkan PIRT, serta pengadaan pelatihan pemasaran menggunakan e-commerce.