Pra Rancangan Pabrik Yogurt Kedelai Kapasitas 43.000 Ton/Tahun

Abstract

Kebutuhan gizi memang harus tercukupi untuk membantu terciptanya SDM yang bagus, agar dapat bersaing dengan bangsa lain. Salah satu komiditi pangan yang kaya akan gizi merupakan yoghurt, tetapi ada beberapa orang yang alergi akan susu sapi, maka untuk mencukupi kebutuhan susu mereka di buatlah susu kedelai. Soyoghurt merupakan yoghurt yang berbahan dasar dari protein nabati lebih tepatnya kacang kedelai. Untuk menghasilkan yoghurt kedelai, membutuhkan susu kedelai yang di pasteurisasi terlebih dahulu dengan suhu 60oC selama 30 menit , agar susu menjadi steril, kemudian di fermentasi selama 10 jam dengan menambahkan gula, CMC, dan bakteri. Pabrik Yoghurt kedelai memiliki kapasitas 43000 ton/tahun yang di rencanakan dibangun di daerah Kediri, Jawa Timur. Dengan menggunakan bahan baku kacang kedelai sebanyak 305,8722 kg/jam, dan bakteri yang di gunakan adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus Thermopillus masing – masing sebanyak 241,943 kg/jam. Pabrik akan beroperasi selama 330 hari atau 24 jam dengan jumlah 170 orang pekerja Dari hasil analisan terhadap aspek ekonomi yang telah di hitung pada pabrik ini di dapatkan hasil bahwa Fixed capital invesment di butuhkan sebesar Rp. 295.618.773.699 dan working capital investment sebesar : Rp. 269.096.448.118. Perhitungan evaluasi ekonomi pabrik menghasilkan Break Event Point (BEP) = 51,87 % dan Shut Down Point (SDP) = 29,61 %. Berdasarkan analisa ekonomi tersebut, pra rancangan pabrik yoghurt kedelai dengan kapasitas 43000 ton/tahun ini layak didirikan.